Emma Lindau

Hej på er! Hoppas ni fått en bra start på november!

Jag tänkte tipsa om ett snabbt och enkelt middagstips. Många gånger älskar jag att stå i köket och laga mat som gärna får ta lite tid men mitt i vardagsstressen finns det ibland inget skönare än att det går snabbt och smidigt. Vi brukar köpa Keldas Thaisoppa och ha som bas, sen toppar vi den med vitlöksstekta champinjoner och broccoli (så galet gott), tomatskivor, knaperstekt bacon, sojabönor och sesamfrön.

Gör såhär för att få en magisk champinjon och broccoli-blandning:

Koka soppan i en kastrull (1 1/2 frp brukar räcka för två) ha i frysta sojabönor samtidigt som du gör blandningen

• Smält en stor klick smör i stekpannan
• Fräs 2-3 pressade vitlöksklyftor i stekpannan beroendes på hur stora de är
• Skriva champinjonerna (10-15 st) till önskad storlek och ha i dem i pannan
• Salta och peppra champinjonerna och fräs tills de fått gyllenbrun färg, tillsätt eventuellt mer smör när du stekt dem en stund så de behåller saftigheten
• Ha i broccolikvistarna som du skivat i mindre bitar och fräs en stund med champinjonerna. (Broccolin ska inte bli mjuk)
• Blanda runt med sesamfrön, häll över tomatskivorna och bryt ner baconbitarna som du knaperstekt.

Ner med blandningen i soppan och Voilá!
Det viktigaste för att få krispig bacon är att låta allt fett rinna av efter stekning. Lägg dem på hushållspapper och låt dem ”torka”. Gör du dem i ugn blir de krispiga på en gång, tar lite längre tid i ugnen men godare enligt mig 🙂
Vill du att det ska gå ännu snabbare att laga soppan funkar det även att ha i frysta grönsaker och tomat.

Denna blandning jag har i soppan passar även jättebra till pasta!

• Koka pastan (jag gillar pastaskruvar eller linguine)
• Spara lite pastavatten och blanda ihop den med blandningen,
• Tillsätt ruccola
• Ringla över lite olivolja
• Riv parmesanost och ha på lite flingsalt på toppen
• Blanda runt!
• För att maximera rätten steker du halloumi och blandar ner.
  Ja ni hör ju själva! Mums!

Hoppas det ska smaka! 🙂